Wildragout Pastetchen
Zutaten:
- 4 Fertigblätterteigpasteten
- 250g mageres Wildfleisch
- 50g Räucherspeck
- 50g Pfifferlinge
- 1/4 l Rotwein
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Mehl
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Paprika edelsüß
- Aromat oder Fondorwürze
Zubereitung:
Die Blätterteig-Pasteten bei ca. 150°C im Ofen vorwärmen.
Das Wildfleisch ca. 1cm groß würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin leicht andünsten. Das Fleisch hinzufügen und alles kurz anbraten.
Tomatenmark, Mehl und Paprikagewürz einrühren. Mit Rotwein und 1/8l Wasser ablöschen.
Das Ragout kurz aufkochen, die Pfifferlinge hinzufügen und alles bei geringer Wärme ca. 30 min. garen.
Das fertige Wild-Ragout mit Würze abschmecken und in die vorgewärmten Blätterteigpasteten füllen.
Rezept: Wildragout Pastetchen
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