Pasteten mit Ragout fin
Rezept für 4 Portionen
Zutaten:
- 1 Pckg. Blätterteigpasteten
- 4 Hühnerbrustfilets
- 200g Champignons
- 125 g Spargelspitzen
- 1/2 l Hühnerbrühe
- 1/8 l süße Sahne
- 30g Butter
- 30g Mehl
- 4 cl trockener Weißwein
- Worcestersauce
Zubereitung:
Die Hühnerbrustfilets in der Hühnerbrühe ca. 40-45 min bei milder Hitze garen.
Für das Ragout fin die Butter in einem Topf bei nicht zu starker Hitze zerlassen, das Mehl einstreuen und unter Rühren mit dem Schneebesen bei mittlerer Hitze so lange anschwitzen, bis Mehl und Butter sich ganz verbunden haben. Die Hühnerbrühe unter ständigem Schlagen langsam einlaufen lassen, Sahne und Weißwein unter Rühren mit dazugeben.
Die Champignons in Butter schwenken. Danach die in Butter gebratenen Champignons, die Spargelspitzen und das in Würfel geschnittene Hühnerfleisch in die Soße geben und mit Worcestersoße abschmecken.
Das fertige Ragout fin in die Blätterteigpasteten füllen und rasch servieren.
Rezept: Pasteten mit Ragout fin
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